super enkel rätt, ser väldigt god ut!!

Stek några skivor surdegsbröd i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Hacka välmogna tomater och blanda i lite chilisås, vinäger och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg tomatröran på brödet, och sedan är det bara att äta!

Thairäkcocktail 2 port
300 g oskalade räkor
isbergssallad
1 lime
1/2 chilifrukt
färsk koriander efter smak
1 liten klyfta vitlök
Dressing
2-3 msk majonnäs
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skala räkorna.

Blanda majonnäs och sambal till dressingen.

Skär ner isbergssalladen fint och lägg i botten på cocktailglas.

Skiva två skivor lime (till dekoration).

Hacka chilifrukten, vitlöksklyftan och koriandern och lägg i en skål. Pressa över resten av limen och blanda runt. Tillsätt de skalade räkorna och blanda en gång till. Fördela röran ovanpå isbergssalladen. Toppa med dressingen. Dekorera med varsin limeskiva.

VÄSTERBOTTENSNACKS

Krispiga ostpinnar som är lätta att göra.

2 1/2 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl Västerbottenost

2 msk iskallt vatten

TILL PENSLING OCH GARNERING:

1 ägg

Blanda samman mjöl, smör, Västerbottenost och vatten till en smidig deg.

Rulla ut degen till fingertjocka längder. Dela dem i 7-10 cm långa pinnar.

Lägg pinnarna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla med ägg och grädda på 200° i ca 8-10 minuter.

ca 8 stycken

2 smördegplattor

½ paket fetaost
1 knippe basilika
1 msk olivolja
10 körsbärstomater
100 g rökt skinka
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegsplattorna till två lika stora plattor ca 25×25 cm.
Mixa fetaost, basilika och olivolja till en kräm.
Bred ut krämen på en av smördegsplattorna.
Skiva tomaterna och hacka skinkan.
Strö ut detta ovanpå krämen.
Lägg den andra smördegsplattan uppepå och rulla ihop till en rulle.
Skär rullen i skivor om ca 2 cm.
Lägg skivorna i bullformar och grädda i ugnen i ca 10 minuter, eller tills degen är gräddad.

PAJDEG:

125 g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

1 krm salt

AVOKADOKRÄM:

2 mogna avokador

½ lime, saften

2½ dl créme fraiche

½ grön chili, urkärnade och finhackad.

½ tsk kajennpeppar, örtsalt och nymald peppar

GARNERING:

kräftstjärtar

citronskivor

gräslök

Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare. Knåda/mixa snabbt sammat till en deg. Låt vila i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform, gärna med löstagbar kant.

Nagga botten och ställ i frysen i ca 15 minuter.

Grädda pajskaler  i mitten av ugnen i ca 15 min för små och ca 25 för stora. skalet ska få en lätt gyllenebrun färg. Låt svalna.

Mixa avokado tillsammans med pressad lime i en matberedare eller en stavmixer. Blanda i créme fraiche och chili, smaka av med kajennpeppar, örtsalt och peppar. Bred krämer i pajskalet och garner med kräftstjärtarm, citron och gräslök.

när jag gör den skippar jag nog kräftorna.. gillar det inte. Då ser det ut såhär istället :)

det här behöver du:

Paj:

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ego ägg

½ msk kallt vatten

Lemon curd:

9 citroner

4.5 dl socer

150 g smör

6 mdk majsstärkelse

6  ägg

6  äggulor

ägg till pensling

Hallonmaräng:

3 ägg

saft från ½ citron

3½ dl socker

200 g färska hallon

Färska hallon till garnering

florsocker

Göt såhär:

pajen:

nyp hop tärnat smör med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte!

Lemon curd:

blanda rivet skal från 9 citroner med saft från sex och koka upp med socker och smör.

sila vätskan.

Blanda ut majstärkelse med saften ur det andra tre citronerna och rör  ner i den varma vätskan.Vispa samman äggen och rör ner dom ivätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning till krämen tjocknar.

Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

Så.

Sätt ugnen på 175 grader.

kavla ut mördege, fyll en pajform och frys i 30 minuter.

Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanten med folie så den inte sjunker ned. Nagga botten och förbaka pajskaler i cirka 10 minuter.

låt den svalna.

Fyll pajskalet med lemon curd. Höj ugnstemepraturen till 250 grader övervärme.

Marängen:

Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl socker till en maräng i en rostfri bunke. Tillsätt yttligare 1 dl socker. Rör sonder hallonen med resterande socker och vänd ned äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum. Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda den gyllene i mitten av ugnen ( men luckan på glänt ) i ca 5 minuter.

MArängen ska bara få lite färg på toppen.

Garnera med färska hallon och pudra över med florsocker!

Ja, inte mycket av mina planer blev av.

Klippa gräset gjorde mamma, så jag fick i uppgift att vika all tvätt. inte lite!

men gick kanske snabbt.

Och ingen mjukglass eller fotning blev av heller.. hm.. kanske en annan gång :)

Men kan ju säga att jogging turen blev av, eller det vart intervall träning i en 35 - 40 minuter i skogen med min älskling!

Jättestolt över mig själv!

Men ah, träningen var kanske liiite onödig med tanke på vad vi håller på med..

har bakat pajen som jag gav er receptet på i inlägget nedanför. Så ni får se resultatet längre ner.

Plus massa annat gott!

Men morgon dagens planer är väl en träning på morgonen. Killen drar hem.. och jag? ja.. Vi tar dagen som den kommer! :)

Hade på mig min långklänning idag också, super skön och fin var den. Vart tyvärr ingen bild. Men nästa gång så!

Här kommer bilden på vårat mästerverk!

Skriver mera i morgon,. Ska kolla på road trip, as rolig film. Så Bye!

Botten:

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ägg

½ msk kallt vatten

Fyllning:

259 gram färska blåbär (eller frysta)

2 dl  blåbärssylt

1 msk balsamvinäger

2½ msk potatismjöl

Knaprig Toppning:

75 g smör

2½ dl havregryn

1! dl strösocker

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

2. tillsätt ägg och vatten

3. plasta in degen och ställ in den i kylen och vila i minst 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 175 gr.

5. Klä ett pajskal med mördegen. och tryck fast kanten med aluminiumfolie så att den inte sjunker ner. Förbaka pajskaler i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

6. Blanda ihop blåbär, sylt och balsamvinäger

7. Rör ner potatismjölet och fyll skalet

8. Smällt smöret och blanda ner havregryn och socker, låt svälla i ca 2 minuter.

Strössla toppingen över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Servera med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.