4-6 port.

En medelstor hel kyckling delad i 8 bitar

2 L vatten

2 torkade lime frukter eller skalet från en apelsin

2 kyckling buljongtärningar

500 g sköljt avrunnit basmatris

2 matskedar smör

3 medelstora skivade lökar

250 g yoghurt

1 tesked majsmjöl

svartpeppar, spiskummin, färsk koriander, gurkmejram, kardimummá, kanel.

(Efter smak)
3 pressade vitlöksklyftor

1 tesked malen saffran, bötlagd i ca en halv dl hett vatten

Till garnering : rostade mandlar pinnjunötter pistagemandlar.

Gör såhär:

Koka upp vatten i en kastrull lägg i kycklingen, koka upp och skumma vid behov. Tillsätt de torkade limefrukterna eller apelsinskalet samt buljongtärningarna. Lägg på lock och låt kyckligen sjuda på svag värme tills köttet är genom kokt, det tar 30-40 min. Lyft upp kycklingen ur buljongen och ställ den åt sidan,häll sedan riset i buljongen och koka det i 10 min. Det ska inte vara helt färdigt. häll sedan av buljongen och ställ riset åt sidan. Smält smöret i en stor kastrull och stek löken tills den fått fin färg, det tar 5-7 min. Lägg sedan i det kokta kycklingbitarna.

Blanda yoghurten med majsmjölet i en skål och sila ner blandningen i en tjockbottnad kastrull. Ställ kastrullen på medelvärme och rör med en träsked, hela tiden i samma rikting, tills yoghurten börjat koka. Sänk värmen och sjud blandningen sakta utan lock i 3 min. rör då och då.

Tillsätt alla krydorna samt vitlöken och häll sedan yoghurtsåsen över kycklingen. Täck kycklingen med hälften av de kokta riset och häll på hälften av saffranvätskan. Häll sedan på resten av riset och saffranvätskan. Täck med lock och låt kycklingenrätten sjuda tills riset är färdigkokt, det tar 25-30 min. lägg upp rätten i en stor skål och granera med mandlarna och nötterna.  

2- 3 port

SÅS:

1½ dl nyladag kycklingbuljong

1 tsk majsmjöl (ellr potatismjöl)

1 msk flytande honung

2 msk sojasås

2 msk olja

340 g strilmad kycklingfilé

2 tunt skivade vitlöksklyftor

2 stora tunt skivade squashfrukter

rivet skal från ½ citron

och saft från 1 citron

55 g osalta cashewnötter

Till servering:

Ris

Gör så här:

Blanda buljongen, majsmjölet, honungen och sojasåsen till såsen i en liten skål och ställ den åt sidan.

Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna. Bryn kycklingen i oljan i 3-4 minuter. Tillsätt vitlöken och woka i yterligare 1 minut. Ta upp blandningen ur pannan och ställ den åt sidan.

Hetta upp wokpannan igen och tillsätt 4 msk vatten. Lägg i squashen när vattnet kokar och woka den i 2 minuter. tillsätt kycklingen och såsen och woka i ytterligare 2 minuter så att en del av såsen kokar in.

Tillsätt citronskalet och saften samt casgewnötterna och rör tills allt är väl blandat. Servera med ris.

4 port

2 msk olivolja

4 kycklingfiléer

½ hackad röd paprika, fröna urskrapade

½ hackad gul eller orange paprika, fröna urskrapade

1 squash i stavar

2 krossade vitlöksklyftor

1 dl torrt vitt vin

1½ dl hönsbuljong

3 msk puré av soltorkade tomater

2 msk röd pesto

4 msk créme fraiche eller vispgrädde

salt och peppar

12 svarta oliver

1 knippa färsk basilika

Gör såhär:

Hetta upp oljan i en wokpanna och bryn kycklingen. två i taget, på ganska hög värme. Ta upp dem och ställ åt sidan. Fräs sedan paprikan, squashen och vitlöken under omrörning till grönsakerna börjar mjukna, de tar ca 5 minuter. Tillsätt vinet och låt buljongen, tomatpurén och den röda peston. Lägg tillbaka kycklingen i wokpannan. sänk värmen och sjud blandningen under lock i 15 minuter eller tills klycklingen är genomkokta. Häll ner matlagningsgrädden, creme fraiche, och Krydda efter smak.Strö över oliver och basilikablad och servera.

2 port

2 kycklingfiléer i småbitar

2 tsk river ingefära

1 msk ljus sojasås

1 tsk majsmjöl

4 salladslökar

2 msk olja

100 osaltade och orostade jordnötter

3 torkade hackade chilifrukter, fröna urskärnade

½ tsk socker

2 tsk risvinäger

Gör såhär:

.  lägg kycklingen  i en skål.  Blanda samman ingefäran, majsmjölet och sojan till en slät smet.  häll det över kycklingen och blanda runt det så det blir jämtfördelat.  låt det stå i kylen en timme och marinera,.
2. Ansa salladslöken. Skär av det gröna på två av dem och hacka fint. Skiva resten av löken i 2.5 cm långa bitar.
3.Hetta upp olja i en wokpanna  ochjordnötterna på hög värme tills de fått fin färg, det tar cs 1 minut.  Ta upp nötterna med en hålslev och låt dem rinna av. Ställ dem åt sidan så länge.
Sänk värmen till medelvärme, lägg i kycklingen illsammans med marinaden och den skivade salladslöken. Fräs under omrörning i 3 minuter. Tillsätt nötterna, chilin och sockret och häll på risvinägern. Sjud under omrörning i 2 minuter.
4.Strö över det sista av salladslöken och serva med ris eller nudlar.

3-4 port.

4 strimlade kycklingfiléer

saft från 1 citron

4 msk tikka- eller mild currypasta

1 skalad och skivd mango

2 pressade vitlöksklyftor

150 g grekisk yoghurt

55 g flaggad rostad mandel

4 msk grovhackad koriander

till servering:

basmatiris

Gör såhär:

Lägg kyckligen i en stor skål och pressa över citronsaft. Blanda väl med tikka eller currypastan och lät klyckligen marinera i 10 minuter.

Hetta upp i en stor wok eller stekpanna och tillsätt 1 msk olka. Stek klyckligen med marinaden tills den är genomstekt och fått fin färg, det tar 5-7 minuter. Ta sedan upp klycklingen och ställ den åt sidan.  Hetta upp wokpannan igen, häll i resten av oljan och fräs mangon och vitlöken i 1 minut. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och stek tills den är genomvarm. Tillsätt yoghurte, strö över rostad mandel och koriander och servera med basmatiris..