Inlägg publicerade under kategorin varmrätt
4 port.
8 skinnfria kycklingben
Marinad:
ca 1/4 dl mjölk
200 g vanlig yoghurt
2 dl kaffegrädde
2 msk olja
2 msk färskpressad citronsaft
3-4 hackade vitlöksklyftor
2½ cm hackad försk ingefära
2-3 hackade röda chilifrukter
1 msk finhackad färsk koriander
2 msk mald mandel
1 tsk salt
Masala:
2 msk malen koriander
1 msk garam masala
2 tsk malen kardemumma
1 tsk fänkålsfrön
Gör såhår:
Lägg alla ingredienser till marinaden samt masalan i en mixer eller matberedare och häll i mjölken lite i taget, medan du intervallkör blandningen till en flytande gröt. Skär små jack i kycklingbenen med en vass kvin och gnid in marinaden i kötten. Lägg benen i en låg form (ej av aluminium) tillsammans med resten av marinaden. Täck över och låt kycklingen stå kallt i upp till ett dygn.
Sätt ugnen på 190 grader. Lägg i kycklingenbenen, täckta med marinad, i en ugnsfast form när de ska tillagas. Täck formen med folie och stek benen i ugnen i 5-10 minuter.
Vänd kycklingenbenen i marinaden, täck åter över med folie och stek i ytterligare 10 minuter.
Skär in i benet för att kontrollera att kycklingbenen är genomstekta. Köttsaften ska vara helt ofärgad och klar. Häll den marinad som är kvar i formen i en kastrull och rör om. Ge den ett snabbt uppkok, häll den över klycklingbenen och servera.
4-6 port.
En medelstor hel kyckling delad i 8 bitar
2 L vatten
2 torkade lime frukter eller skalet från en apelsin
2 kyckling buljongtärningar
500 g sköljt avrunnit basmatris
2 matskedar smör
3 medelstora skivade lökar
250 g yoghurt
1 tesked majsmjöl
svartpeppar, spiskummin, färsk koriander, gurkmejram, kardimummá, kanel.
(Efter smak)
3 pressade vitlöksklyftor
1 tesked malen saffran, bötlagd i ca en halv dl hett vatten
Till garnering : rostade mandlar pinnjunötter pistagemandlar.
Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull lägg i kycklingen, koka upp och skumma vid behov. Tillsätt de torkade limefrukterna eller apelsinskalet samt buljongtärningarna. Lägg på lock och låt kyckligen sjuda på svag värme tills köttet är genom kokt, det tar 30-40 min. Lyft upp kycklingen ur buljongen och ställ den åt sidan,häll sedan riset i buljongen och koka det i 10 min. Det ska inte vara helt färdigt. häll sedan av buljongen och ställ riset åt sidan. Smält smöret i en stor kastrull och stek löken tills den fått fin färg, det tar 5-7 min. Lägg sedan i det kokta kycklingbitarna.
Blanda yoghurten med majsmjölet i en skål och sila ner blandningen i en tjockbottnad kastrull. Ställ kastrullen på medelvärme och rör med en träsked, hela tiden i samma rikting, tills yoghurten börjat koka. Sänk värmen och sjud blandningen sakta utan lock i 3 min. rör då och då.
Tillsätt alla krydorna samt vitlöken och häll sedan yoghurtsåsen över kycklingen. Täck kycklingen med hälften av de kokta riset och häll på hälften av saffranvätskan. Häll sedan på resten av riset och saffranvätskan. Täck med lock och låt kycklingenrätten sjuda tills riset är färdigkokt, det tar 25-30 min. lägg upp rätten i en stor skål och granera med mandlarna och nötterna.
2- 3 port
SÅS:
1½ dl nyladag kycklingbuljong
1 tsk majsmjöl (ellr potatismjöl)
1 msk flytande honung
2 msk sojasås
2 msk olja
340 g strilmad kycklingfilé
2 tunt skivade vitlöksklyftor
2 stora tunt skivade squashfrukter
rivet skal från ½ citron
och saft från 1 citron
55 g osalta cashewnötter
Till servering:
Ris
Gör så här:
Blanda buljongen, majsmjölet, honungen och sojasåsen till såsen i en liten skål och ställ den åt sidan.
Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna. Bryn kycklingen i oljan i 3-4 minuter. Tillsätt vitlöken och woka i yterligare 1 minut. Ta upp blandningen ur pannan och ställ den åt sidan.
Hetta upp wokpannan igen och tillsätt 4 msk vatten. Lägg i squashen när vattnet kokar och woka den i 2 minuter. tillsätt kycklingen och såsen och woka i ytterligare 2 minuter så att en del av såsen kokar in.
Tillsätt citronskalet och saften samt casgewnötterna och rör tills allt är väl blandat. Servera med ris.
4 port
2 msk olivolja
4 kycklingfiléer
½ hackad röd paprika, fröna urskrapade
½ hackad gul eller orange paprika, fröna urskrapade
1 squash i stavar
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl torrt vitt vin
1½ dl hönsbuljong
3 msk puré av soltorkade tomater
2 msk röd pesto
4 msk créme fraiche eller vispgrädde
salt och peppar
12 svarta oliver
1 knippa färsk basilika
Gör såhär:
Hetta upp oljan i en wokpanna och bryn kycklingen. två i taget, på ganska hög värme. Ta upp dem och ställ åt sidan. Fräs sedan paprikan, squashen och vitlöken under omrörning till grönsakerna börjar mjukna, de tar ca 5 minuter. Tillsätt vinet och låt buljongen, tomatpurén och den röda peston. Lägg tillbaka kycklingen i wokpannan. sänk värmen och sjud blandningen under lock i 15 minuter eller tills klycklingen är genomkokta. Häll ner matlagningsgrädden, creme fraiche, och Krydda efter smak.Strö över oliver och basilikablad och servera.
2 port
2 kycklingfiléer i småbitar
2 tsk river ingefära
1 msk ljus sojasås
1 tsk majsmjöl
4 salladslökar
2 msk olja
100 osaltade och orostade jordnötter
3 torkade hackade chilifrukter, fröna urskärnade
½ tsk socker
2 tsk risvinäger
Gör såhär:
. lägg kycklingen i en skål. Blanda samman ingefäran, majsmjölet och sojan till en slät smet. häll det över kycklingen och blanda runt det så det blir jämtfördelat. låt det stå i kylen en timme och marinera,.
2. Ansa salladslöken. Skär av det gröna på två av dem och hacka fint. Skiva resten av löken i 2.5 cm långa bitar.
3.Hetta upp olja i en wokpanna ochjordnötterna på hög värme tills de fått fin färg, det tar cs 1 minut. Ta upp nötterna med en hålslev och låt dem rinna av. Ställ dem åt sidan så länge.
Sänk värmen till medelvärme, lägg i kycklingen illsammans med marinaden och den skivade salladslöken. Fräs under omrörning i 3 minuter. Tillsätt nötterna, chilin och sockret och häll på risvinägern. Sjud under omrörning i 2 minuter.
4.Strö över det sista av salladslöken och serva med ris eller nudlar.
3-4 port.
4 strimlade kycklingfiléer
saft från 1 citron
4 msk tikka- eller mild currypasta
1 skalad och skivd mango
2 pressade vitlöksklyftor
150 g grekisk yoghurt
55 g flaggad rostad mandel
4 msk grovhackad koriander
till servering:
basmatiris
Gör såhär:
Lägg kyckligen i en stor skål och pressa över citronsaft. Blanda väl med tikka eller currypastan och lät klyckligen marinera i 10 minuter.
Hetta upp i en stor wok eller stekpanna och tillsätt 1 msk olka. Stek klyckligen med marinaden tills den är genomstekt och fått fin färg, det tar 5-7 minuter. Ta sedan upp klycklingen och ställ den åt sidan. Hetta upp wokpannan igen, häll i resten av oljan och fräs mangon och vitlöken i 1 minut. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och stek tills den är genomvarm. Tillsätt yoghurte, strö över rostad mandel och koriander och servera med basmatiris..
500 g frysta broccolibuketter
1 gul lök
1/2 msk smör
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl Mild ost
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano, basilika, timjan
1 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
9 lasagneplattor
Ostsås:
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
3 dl riven ost, gratäng
1/2 tsk salt