Malleh's

Inlägg publicerade under kategorin varmrätt

Av Mikaela Halvorsen - 12 november 2011 22:00

4 port.

8 skinnfria kycklingben

Marinad:

ca 1/4 dl mjölk

200 g vanlig yoghurt

2 dl kaffegrädde

2 msk olja

2 msk färskpressad citronsaft

3-4 hackade vitlöksklyftor

2½ cm hackad försk ingefära

2-3 hackade röda chilifrukter

1 msk finhackad färsk koriander

2 msk mald mandel

1 tsk salt


Masala:

2 msk malen koriander

1 msk garam masala

2 tsk malen kardemumma

1 tsk fänkålsfrön


Gör såhår:

Lägg alla ingredienser till marinaden samt masalan i en mixer eller matberedare och häll i mjölken lite i taget, medan du intervallkör blandningen till en flytande gröt. Skär små jack i kycklingbenen med en vass kvin och gnid in marinaden i kötten. Lägg benen i en låg form (ej av aluminium) tillsammans med resten av marinaden. Täck över och låt kycklingen stå kallt i upp till ett dygn.


Sätt ugnen på 190 grader. Lägg i kycklingenbenen, täckta med marinad, i en ugnsfast form när de ska tillagas. Täck formen med folie och stek benen i ugnen i 5-10 minuter.

Vänd kycklingenbenen i marinaden, täck åter över med folie och stek i ytterligare 10 minuter.


Skär in i benet för att kontrollera att kycklingbenen är genomstekta. Köttsaften ska vara helt ofärgad och klar. Häll den marinad som är kvar i formen i en kastrull och rör om. Ge den ett snabbt uppkok, häll den över klycklingbenen och servera.

Av Mikaela Halvorsen - 11 november 2011 22:00

4-6 port.

En medelstor hel kyckling delad i 8 bitar

2 L vatten

2 torkade lime frukter eller skalet från en apelsin

2 kyckling buljongtärningar

500 g sköljt avrunnit basmatris

2 matskedar smör

3 medelstora skivade lökar

250 g yoghurt

1 tesked majsmjöl

svartpeppar, spiskummin, färsk koriander, gurkmejram, kardimummá, kanel.

(Efter smak)
3 pressade vitlöksklyftor

1 tesked malen saffran, bötlagd i ca en halv dl hett vatten


Till garnering : rostade mandlar pinnjunötter pistagemandlar.


Gör såhär:

Koka upp vatten i en kastrull lägg i kycklingen, koka upp och skumma vid behov. Tillsätt de torkade limefrukterna eller apelsinskalet samt buljongtärningarna. Lägg på lock och låt kyckligen sjuda på svag värme tills köttet är genom kokt, det tar 30-40 min. Lyft upp kycklingen ur buljongen och ställ den åt sidan,häll sedan riset i buljongen och koka det i 10 min. Det ska inte vara helt färdigt. häll sedan av buljongen och ställ riset åt sidan. Smält smöret i en stor kastrull och stek löken tills den fått fin färg, det tar 5-7 min. Lägg sedan i det kokta kycklingbitarna.


Blanda yoghurten med majsmjölet i en skål och sila ner blandningen i en tjockbottnad kastrull. Ställ kastrullen på medelvärme och rör med en träsked, hela tiden i samma rikting, tills yoghurten börjat koka. Sänk värmen och sjud blandningen sakta utan lock i 3 min. rör då och då.


Tillsätt alla krydorna samt vitlöken och häll sedan yoghurtsåsen över kycklingen. Täck kycklingen med hälften av de kokta riset och häll på hälften av saffranvätskan. Häll sedan på resten av riset och saffranvätskan. Täck med lock och låt kycklingenrätten sjuda tills riset är färdigkokt, det tar 25-30 min. lägg upp rätten i en stor skål och granera med mandlarna och nötterna.  

Av Mikaela Halvorsen - 10 november 2011 22:00

2- 3 port

SÅS:

1½ dl nyladag kycklingbuljong

1 tsk majsmjöl (ellr potatismjöl)

1 msk flytande honung

2 msk sojasås

2 msk olja

340 g strilmad kycklingfilé

2 tunt skivade vitlöksklyftor

2 stora tunt skivade squashfrukter

rivet skal från ½ citron

och saft från 1 citron

55 g osalta cashewnötter


Till servering:

Ris


Gör så här:

Blanda buljongen, majsmjölet, honungen och sojasåsen till såsen i en liten skål och ställ den åt sidan.

Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna. Bryn kycklingen i oljan i 3-4 minuter. Tillsätt vitlöken och woka i yterligare 1 minut. Ta upp blandningen ur pannan och ställ den åt sidan.

Hetta upp wokpannan igen och tillsätt 4 msk vatten. Lägg i squashen när vattnet kokar och woka den i 2 minuter. tillsätt kycklingen och såsen och woka i ytterligare 2 minuter så att en del av såsen kokar in.

Tillsätt citronskalet och saften samt casgewnötterna och rör tills allt är väl blandat. Servera med ris.

 

Av Mikaela Halvorsen - 9 november 2011 22:00

4 port


2 msk olivolja

4 kycklingfiléer

½ hackad röd paprika, fröna urskrapade

½ hackad gul eller orange paprika, fröna urskrapade

1 squash i stavar

2 krossade vitlöksklyftor

1 dl torrt vitt vin

1½ dl hönsbuljong

3 msk puré av soltorkade tomater

2 msk röd pesto

4 msk créme fraiche eller vispgrädde

salt och peppar

12 svarta oliver

1 knippa färsk basilika


Gör såhär:

Hetta upp oljan i en wokpanna och bryn kycklingen. två i taget, på ganska hög värme. Ta upp dem och ställ åt sidan. Fräs sedan paprikan, squashen och vitlöken under omrörning till grönsakerna börjar mjukna, de tar ca 5 minuter. Tillsätt vinet och låt buljongen, tomatpurén och den röda peston. Lägg tillbaka kycklingen i wokpannan. sänk värmen och sjud blandningen under lock i 15 minuter eller tills klycklingen är genomkokta. Häll ner matlagningsgrädden, creme fraiche, och Krydda efter smak.Strö över oliver och basilikablad och servera.


 

Av Mikaela Halvorsen - 8 november 2011 22:00

2 port


2 kycklingfiléer i småbitar

2 tsk river ingefära

1 msk ljus sojasås

1 tsk majsmjöl

4 salladslökar

2 msk olja

100 osaltade och orostade jordnötter

3 torkade hackade chilifrukter, fröna urskärnade

½ tsk socker

2 tsk risvinäger


Gör såhär:

.  lägg kycklingen  i en skål.  Blanda samman ingefäran, majsmjölet och sojan till en slät smet.  häll det över kycklingen och blanda runt det så det blir jämtfördelat.  låt det stå i kylen en timme och marinera,.
2. Ansa salladslöken. Skär av det gröna på två av dem och hacka fint. Skiva resten av löken i 2.5 cm långa bitar.
3.Hetta upp olja i en wokpanna  ochjordnötterna på hög värme tills de fått fin färg, det tar cs 1 minut.  Ta upp nötterna med en hålslev och låt dem rinna av. Ställ dem åt sidan så länge.
Sänk värmen till medelvärme, lägg i kycklingen illsammans med marinaden och den skivade salladslöken. Fräs under omrörning i 3 minuter. Tillsätt nötterna, chilin och sockret och häll på risvinägern. Sjud under omrörning i 2 minuter.
4.Strö över det sista av salladslöken och serva med ris eller nudlar.


 

Av Mikaela Halvorsen - 7 november 2011 22:00

3-4 port.

4 strimlade kycklingfiléer

saft från 1 citron

4 msk tikka- eller mild currypasta

1 skalad och skivd mango

2 pressade vitlöksklyftor

150 g grekisk yoghurt

55 g flaggad rostad mandel

4 msk grovhackad koriander


till servering:

basmatiris


Gör såhär:

Lägg kyckligen i en stor skål och pressa över citronsaft. Blanda väl med tikka eller currypastan och lät klyckligen marinera i 10 minuter.

Hetta upp i en stor wok eller stekpanna och tillsätt 1 msk olka. Stek klyckligen med marinaden tills den är genomstekt och fått fin färg, det tar 5-7 minuter. Ta sedan upp klycklingen och ställ den åt sidan.  Hetta upp wokpannan igen, häll i resten av oljan och fräs mangon och vitlöken i 1 minut. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och stek tills den är genomvarm. Tillsätt yoghurte, strö över rostad mandel och koriander och servera med basmatiris..


 

Av Mikaela Halvorsen - 10 september 2011 22:00

Ingredienser

4 port

500 g frysta broccolibuketter
1 gul lök
1/2 msk smör
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl  Mild ost

Gör så här

Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Lägg i den frysta broccolin och låt den koka ca 5 min. Mixa broccolin och tillsätt såsen. Låt soppan koka upp. Servera med grovt bröd med smör och ost.
 
 

Av Mikaela Halvorsen - 9 september 2011 22:00

Ingredienser

4-6 port

400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
 smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano, basilika, timjan
1 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
9 lasagneplattor

Ostsås:
3 msk vetemjöl
7 dl  mjölk
3 dl riven ost, gratäng
1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt.Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.
 
 

Välkommen till mig!


Jag är en tjej på snart 17 år.

I min blogg hittar man allt om mig och det jag gillar - allt från djur till matlagning - från bakning till foto - från naglar till pojkvännen.

Läs, njut och kommentera!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Fråga mig

7 besvarade frågor

Sök i bloggen

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards